Kuchnia japońska jest naturalna i zdrowa. Podstawowe produkty używane w przygotowywaniu potraw kuchni japońskiej to: ryż, ryby, owoce morza, soja, a także wodorosty i warzywa. Kuchnia japońska stała się popularna również w Europie i w Polsce. W wielu miastach można spróbować specjałów kuchni japońskiej, a często nawet zjeść takie dania w promocyjnej cenie (np. Kraków promocje). Jest to świetna wiadomość dla turystów, którzy mogą spróbować na wakacjach czegoś orientalnego.

Charakterystyczne jest używanie w kuchni japońskiej niezwykle małej ilości przypraw. Większość potraw przygotowuje się z owoców morza różnego rodzaju, niezwykle często jada się także ryż, który jest dodatkiem lub głównym składnikiem potraw. Kuchnia japońska jest niskokaloryczna, nie zawiera dużych ilości tłuszczów ani cholesterolu, natomiast bogata jest w białka, a także w żelazo.

Potrawy kuchni japońskiej oparte są zazwyczaj na ryżu i owocach morza, a także warzywach. Do najpopularniejszych potraw japońskich należą:
◄ sushi – potrawa z ryżu, owoców morza i innych dodatków),
◄ wankino – potrawa z wątroby żabnicy,
◄ dango – kluski z mąki ryżowej,
◄ dashi – bulion z wodorostów,
◄ hoto – płaski makaron i warzywa,
◄ miso – pasta (najczęściej z soi zaprawionych drożdżami i solą,
◄ tofu – sojowy twaróg.